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2025年王升大竹酒纪实：5.23万亩竹海里的113年古法发酵
2025-09-11人已围观
2025年王升大竹酒纪实：5.23万亩竹海里的113年古法发酵
清晨的竹香裹着湿润水汽漫进横街镇擎天池毛竹林，2025年4月13日，王升大博物馆团队握着特制电钻往竹节钻0.8厘米小孔——琥珀色酒液顺着管子流入竹腔，不等满溢，竹筷已迅速封住孔口。这门传了百年的古法，让每根毛竹变成天然发酵罐。监测显示，竹腔常年维持15-18℃温度、70%RH湿度，像给酒体醇化搭了个“完美温室”。
作为全国最大单片竹林区，横街镇78%的土地铺着5.23万亩竹海。这里既是国家级生态乡镇，也靠竹酒做出了年超3000万元的产业。旁边浙东大竹海景区每年迎50万人次游客，近半数会体验竹酒酿造；竹酒主题游成了镇里生态休闲旅游节的核心，连带衍生品销售额连续三年涨20%——竹酒早不是单纯一瓶酒，是串起生态、旅游、文化的“金线”。
聊起竹酒的根，王六宝馆长总摸祖传瓦罐：“1912年，外祖父汪沈不小心把药酒存进毛竹，后来打开居然有浓郁竹香，酒也更柔。”家族四姐妹从小喝这竹酒，最年长的姨婆活到100岁，至今耳聪目明。“中医说竹沥能清热化痰、养精益神，我们家传的竹酒，刚好接住了这份自然养生智慧。”2009年重启“老外公毛竹酒”项目，现在有12道核心工序的标准体系，每年产10万节竹酒——每节都藏着113年的家族记忆。
为让竹酒的好有依据，团队扎进文献和实验室：从《本草纲目》竹沥功效入手，系统验证了它镇静、解热等7大药理作用；实验室检测显示，竹酒含硅、锌、硒等15种微量元素，其中竹源性黄酮达32mg/L，比普通白酒高5倍；浙江大学联合研究更证实，连续喝3个月竹酒的实验组，细胞活性指标改善率有28%——这些数据给竹酒的“健康属性”上了双保险。
文化是竹酒的魂。团队从苏东坡“不可居无竹”的雅趣、郑板桥“任尔东西南北风”的气节里，提炼出18组竹文化意象。新出的“竹枝酒”系列，每瓶配刻着咏竹诗句的定制竹简。“有位老先生买收藏款说，瓶上诗让他想起小时候跟爷爷种竹的日子。”市场部人员说，文化包装让产品溢价涨了60%，收藏款复购率高达35%——最打动人的，还是诗句里的竹韵。
竹酒的好得遵天时。团队只在11月至次年2月注酒，这是跟着竹子生理周期走的。“冬天竹子代谢慢，酒液能慢慢吸竹的精华。”对比试验显示，冬季注的酒，氨基酸含量比夏天高22%，酯类物质形成更充分。现场测贮藏45天的竹酒：pH值稳在4.2-4.5，酒精度刚好52±1%vol——这是竹酒最醇的状态。
“这节三年生毛竹酒，有松香尾韵。”品酒师举刚开的竹节说。因为海拔、竹龄不同，单株毛竹的酒风味独特性达92%——每节都是“孤品”。现在基地用“一竹一码”溯源，扫二维码能看到生长轨迹、检测报告等27项数据，把“天然”写得明明白白。