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2025第七届湖北省大学生酒体设计大赛：18校126人拼“千分味觉”，23款酒体对接企业需求
2025-09-11人已围观
2025第七届湖北省大学生酒体设计大赛：18校126人拼“千分味觉”，23款酒体对接企业需求
3月25日，华中农业大学里，18所湖北高校的126名酿酒专业学子凑在品鉴台前，要比一场“舌尖上的精准战”——五杯透明溶液里，藏着千分之一浓度差别的酸、甜、咸、鲜，得靠味觉分辨出来，这是赛事给的基础关卡。
赛事设了六大闯关环节：酿酒理论笔试、味觉灵敏度测试、啤酒三杯法盲测、33-45度酒精梯度排序、白酒香型辨析，还有最考创意的酒体设计。这次有23款创新酒体被企业盯上，像火龙果白兰地、桃心李酒这类“年轻款”，还有糜子黄酒的独特谷物发酵工艺，评委们翻来覆去讨论了好久。
12家知名酒企深度参与评审，带来三个“实在价值”：一是品控标准化，稻花香总工杨林强调他们的“三级品控体系”，核心是深山泉水加优质高粱，说这是酒的“底味”；二是技术创新链，劲牌工程师乐细选展示了27种草本成分的量化萃取技术，把传统配方变成能落地的方法；三是市场适配度，百威供应链总监刘薇揭秘精酿啤酒的四大原料配比数据库，帮学生摸透市场要什么。
8小时比拼下来，结果出炉：华农佟宇杰拿下酒体设计特等奖，湖工大牟飞燕获白酒品评特等奖，三峡大学高娟拿到配制酒特等奖。院校梯队也很清晰——湖北轻工职院拿6项大奖，武汉轻工大9项，江汉大学4项。还有21名老师获优秀指导，5位资深导师摘得“最佳指导”荣誉。
生物工程实验中心李金山说，参赛作品的企业转化率连续三年维持在15%-18%。就像华农简祈愿团队的桂花小麦啤酒，调了142次配方，最后把糖酸比卡在1:0.33的黄金比例——这和中医讲的“平衡”很像，酒体的风味就如同人体阴阳，酸与甜、香与醇得搭得刚好，喝起来才顺口舒服。
这项赛事走了七年，形成“千人选百强”的选拔规矩：今年从22所高校1056名报名者里挑，先过理论考核，淘汰63%；再走实操筛选，又筛掉41%，最后才选出决赛的126人。这么严的体系，让获奖者的专业技能能达到国家三级品酒师水平。