2022年温州193批次食品抽检：99.48%合格，1批次猕猴桃酒酒精度超标引关注

2022年温州193批次食品抽检：99.48%合格，1批次猕猴桃酒酒精度超标引关注

2022年末，温州市市场监管局刚完成一轮覆盖21类食品的抽检——193批次样品交由温州市食品药品检验科学研究院、宁波海关技术中心等三家专业机构检测，结果让人安心：99.48%的合格率（192批次合格），仅1批次发酵酒因酒精度偏差成为唯一不合格品。

唯一不合格品：猕猴桃酒酒精度“超标”17.5个百分点

出问题的产品是浙江中亿农业开发有限公司生产的“温泰白雲尖”猕猴桃酒（750ml/瓶，批号2022-02-22）。按照产品明示，酒精度应是13±3.0%vol（即10-16%vol），但实测值达到18.8%vol，比标准上限还高了17.5个百分点。

从中医角度看，果酒本应甘润平和，酒精含量过高会改变其“性味”，变得燥热，喝多了易引发口干、上火，尤其体质偏热的人群要格外注意。虽然这个偏差不会直接危害健康，但会影响酒的品质口感，还存在误导消费者的嫌疑——《预包装食品标签通则》4.1.4条款明确要求，标签标注的数值得和实际一致，不然容易让消费者选到不符合预期的产品。

超标背后：工艺、质控、标签的三重漏洞

为啥会出现这种问题？业内专家分析了三个关键原因：

一是工艺控制失准。发酵过程中温度、酵母活性这些核心参数没把控好，糖分过度转化为酒精——相比传统固态发酵，液态发酵更易出现这种代谢失控的情况。

二是质控体系有漏洞。企业出厂检验没做到位：没建立酒精计定期校准制度，缺乏平行样检测机制，甚至连GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》都没严格执行，导致偏差没被提前发现。

三是标签标注不规范。实测值与明示值差距显著，违反了预包装食品标签的基本要求，本质是对消费者知情权的忽视。

监管快速响应：下架、查封、专项审计齐上阵

发现问题后，属地监管部门立刻启动三级响应：先责令下架同批次产品，查封生产记录和库存基酒，再对企业开展HACCP体系专项审计——就是要从生产全流程查问题，避免类似情况再发生。

大部分食品“很稳”：这些品类表现亮眼

其实这次抽检的193批次里，绝大多数食品都保持了高水准，几个重点品类的质量亮点尤其突出：

速冻食品：抽了28批次，思念、五丰等品牌微生物指标全部＜10CFU/g，比行业标准还严。像思念黑芝麻汤圆，馅料占比达62%（行业平均50%），黑芝麻补肝肾、益精血，高馅料含量不仅更实在，也符合秋冬养阴的养生理念。

肉制品：19批次样品中，无穷、红99的亚硝酸盐残留量均值才0.08mg/kg，远低于国标限值。肉制品选对品牌，既能满足口腹之欲，也不用担心过量摄入有害物质。

食用油：12批次抽检中，长安花的过氧化值均≤0.15g/100g，稳定性很好。日常用这样的油炒菜，能减少油脂氧化带来的健康风险。

给消费者和企业的实用建议

对企业来说，得从源头抓质量：可以引入近红外光谱仪实现酒精含量在线监测，或者建“检验数据区块链存证”系统，让每一批次的检测数据都可追溯、不可篡改。

监管部门则要推广“浙食链”溯源系统——2022年已经覆盖90%的酒类产品，再借鉴四川食品销售风险分级管理办法，对高风险企业加大检查频次，实现系统性监管。

消费者也不用慌：登录“浙里办”APP能实时查在售食品的抽检结果，遇到可疑产品打12345投诉——2022年温州食品投诉办结率98.7%，问题处理很及时。

这次抽检结果，既体现了温州食品整体质量的可控性，也暴露了个别企业的短板。对消费者而言，选对品牌、查好资质，就能放心享受美食；对企业来说，把好工艺和质量关，才是长久发展的根本。（数据来源：温州市食品药品检验科学研究院、宁波海关技术中心2022-12-30检测报告）

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。