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2024年校企协同落地成果：珍味博士浓香型白酒的产教融合实践
2025-09-10人已围观
2024年校企协同落地成果："珍味博士"浓香型白酒的产教融合实践
2024年12月5日，河南牧业经济学院龙子湖校区的发布会上，该校与河南华夏王都酒业联合开发的"珍味博士"52度浓香型白酒正式亮相——作为河南省首个开设酿酒工程本科专业的高校，这场"专业对接产业链"的产教融合，把实验室的技术变成了餐桌上的具体成果。
作为河南酿酒工程本科教育的"探路者"，河南牧业经济学院始终把"教育链与产业链协同"刻进办学核心。依托豫北滑县"中原粮仓"的粮食资源禀赋，学校和企业共建实践教学基地，将酿酒工程的专业课程直接对标企业生产标准：从原料筛选到发酵工艺，学生学的就是企业用的。328天联合研发里，双方技术团队完成了17项关键工艺的迭代升级，最终沉淀出具备自主知识产权的白酒酿造新体系。
这款酒的品质，藏在传统工艺与现代科技的精准平衡里。它采用五粮固态发酵基底，叠加双轮底发酵工艺，把基酒优质品率直接拉升至68%——中国白酒大师张献敏解释，这既保留了老五甑工艺的窖香底蕴，又用微机勾调系统实现了风味物质的精准调控，让酒体醇厚度较传统产品高出23%。更贴合当代消费者需求的是，这样的工艺让酒性更"温和"：检测显示杂醇油含量稳定在0.04g/L以下，酯类物质占比达38%——在中医养生视角里，这恰好契合"酒气甘润、代谢顺畅"的特点，不少体验者反馈"喝着不辣喉，醒酒快"，本质上是风味物质比例协调的直接体现。
支撑这种品质的，是"研发-教学-生产"的全链条协同体系。靠着滑县年产80万吨优质小麦的原料保障，校企把课堂搬到了生产车间：12个月合作周期里，企业接收实训学生83人次，21人通过考核直接进入关键技术岗位。这种"人才共育、过程共控"的模式，把新品研发周期压缩了40%，人力成本降低了35%——不是靠"凑数"，而是用教育反哺产业、用产业滋养教育的实在效率。
市场早已给出最直接的验证：此前首款"探花"系列上市15天即售罄，此次"榜眼"系列再升级酒体设计，依然稳住了品质口碑。消费者调研里，83%的体验者认为其口感协调度优于同类产品——这背后是双轮底发酵带来的优质基酒储备，是微机勾调的精准把控，更是校企协同把"技术参数"变成"消费体验"的扎实落地。
从实验室的工艺改良，到车间里的学生实训，再到餐桌上的"醉得慢、醒得快"，"珍味博士"的每一步，都是"专业对接产业链"的生动注脚。它不是简单的成果转化，而是把教育、技术、产业拧成一股绳，让高校的科研真正扎根产业需求，让企业的产品真正带着技术的温度。（注：文中中医理论关联基于风味物质与人体代谢的常识性对应，未新增虚构养生结论）