2025新春走基层：7年陶坛窖藏+600吨原料激活刺梨产业的酒香密码

【2025新春走基层：7年陶坛窖藏+600吨原料激活刺梨产业的酒香密码】

走进西秀区东屯乡大坝农场的生态酒庄，100多个陶制酒坛在发酵车间排得齐整，每个坛身都标着2017—2024的年份，盖着朱砂封坛布——这场景像把时光酿进了酒里。国家级酿酒师叶守东爬梯子打开2017年头坛酒，浓郁果香混着酒气瞬间涌出，原来这批存了7年的刺梨酒已有200余吨，满满都是企业守传统的初心。刺梨在中医里本就有“健胃、消食、滋补”的说法，陶坛慢发酵刚好能锁住它的营养，这正是古法酿造的核心价值。

企业把非遗技艺融进了健康酒品里。据《贵州传统酿造技艺》记载，陶坛发酵能让刺梨中的维生素C、SOD等活性成分缓慢转化，比不锈钢罐多保留30%以上营养。靠这套老办法，企业做出了既留刺梨本味、又合现代健康需求的酒。

全产业链布局显著带动乡村经济。原料端建了“东屯+刘官+双堡+杨武”四大核心产区，一年最多收600多吨刺梨，连镇宁、经开区等周边县都跟着受益。生产环节有32个固定岗位，旺季临时用工超百人，一年劳务支出稳稳保持在200万元以上。分拣车间每天处理15吨鲜果，不少当地农户在这儿找到活干，实实在在增收。

市场渠道铺得扎实。企业打造“云上东韵”“焰笔东韵”双品牌，产品覆盖金刺梨酒、野生刺梨酒等6大品类。线上有3家直营店、7个电商平台，还有抖音直播新阵地，覆盖了北上广深和本土市场的85%。物流数据显示，节前准备的10万瓶成品酒已发67%，单日最高能发3000件。

文化IP给产品添了溢价。企业承办“屯堡情”书画采风，把大明军屯元素放进包装，产品附加值一下提升28%。还和六盘水硬笔书法协会合作，推出10多款文创酒，在长三角地区溢价销售，价格比基础款高40%—60%。

生产数据更见功底：刺梨酒车间实时看板显示，原料利用率达91.3%，比行业平均高12个百分点。质检每批次的28项指标，连续五年保持100%合格。正如《食品工业质量控制规范》强调的“原料与质控双稳是企业根基”，云东韵把传统工艺和现代质控结合得恰到好处。

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