20年匠心传承：漠北契丹酒里的宁城数字密码与酒脉延续

20年匠心传承：漠北契丹酒里的宁城数字密码与酒脉延续

在内蒙古宁城县八里罕镇，隆盛泉、天巨泉、景泰泉三大天然矿泉像三汪酿了千年的“酒魂水”——早在契丹时期，这里就用泉水酿出了醇厚白酒；如今，塞外罕庄酒业接过这份历史烙印，把草原酒的香气，酿成了可量化、可触摸的品质。

从一间酿酒厂到“罕庄”品牌：吕军的“让酒进万家”路

1995年，吕军创办内蒙古宁城塞外酿酒厂，二十余年后，这个扎根草原的酒企已长出“罕庄”品牌矩阵：2006年，“罕庄”商标获评赤峰市知名商标，同年企业拿下市级“先进私营企业”称号。作为多次获评“创带”荣誉的老党员，吕军没把酒做成“高价摆件”——他简化包装环节，硬把产品零售价压低15%-20%，就是想让高品质白酒走进普通家庭。

八里罕的酿酒天赋：泉水、土地与气候的三重馈赠

这片土地的酿酒优势，藏在“看不见的数字”里：三大矿泉的泉水pH值始终稳定在7.2-7.8，富含锶、偏硅酸等12种矿物质，加上当地特有的红黏土，共同构成微生物发酵的“黄金微生态”。更巧的是，宁城昼夜温差达15℃，种出的高粱淀粉含量高达64%、玉米粗蛋白含量9.2%，均显著高于周边地区平均水平——酒的原料，从地里就带着“好酒基因”。

两大品类：清白酒的实在，养生酒的中医智慧

企业做了两款“接地气”的酒，每款都藏着巧思：

一是清香型白酒，日常喝的有500ml装42%vol口粮酒、1L装喜宴酒；送礼选52%vol高度礼盒酒，裹着手工刺绣包装，还有宴宾专用酒。

二是草本养生酒，用五粮基酒（水+高粱+糯米+大米+小麦+玉米）浸泡11味中药材——五年期人工种植人参（皂苷含量≥2.5%）、蛹虫草（虫草素≥0.1g/100g）、宁夏枸杞（多糖含量≥3.0%）都在配方里。它严格遵循GB/T 27588-2011标准，酒体总黄酮达85mg/L，且无动物成分添加。中医讲“药食同源”，这些药材补气血、调脾胃，泡在辛温的基酒里，既能通经络，又能温和滋养，喝起来比普通白酒多了份“润感”。

卖得好不是靠吹：78%开瓶率背后的循环与监管

第三方数据显示，产品开瓶率维持在78%，复购率超60%——老百姓喝着认可，才会回头。酒糟也没浪费，带动当地建成12个万头肉牛养殖场，形成“酿酒-养殖-有机肥”循环产业链，农户年均增收1.2万元。政府给了实在支持：企业所得税按15%征收，技改设备投资抵免30%，三年助推企业产能提升40%。

每一瓶酒都有“身份证”：四级追溯与古法新技术的融合

企业建了四级质量追溯机制，把“严谨”刻进每一步：

原料端，和47个行政村签5万亩订单种植，从源头管好粮食；

酿造端，21道工序智能温控，误差±0.5℃以内，保证发酵稳定；

存储端，陶坛窖藏≥180天，让酒慢慢“醒透”；

灌装端，每小时抽检3批次，绝不让问题酒出厂。

赤峰市质检院抽样显示，甲醇含量仅0.02g/L（国标≤0.4g/L），铅未检出。工艺上把契丹古法（固态地缸发酵）和现代技术（分子筛过滤）结合，酒体乙酸乙酯含量达2.3g/L，喝起来清冽不辣喉，回甘能留好一会儿。

两千年的契丹酒脉，在塞外罕庄这里，不是博物馆里的“古董”，是一瓶酒从原料到出厂的每一次“数字把关”，是老百姓喝在嘴里的“实在劲”。就像八里罕的风里还飘着千年的酒香，这酒，喝的是味道，更是传承。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。