从5.4万产值到9000万利税：信丰酒厂65年的技术迭代与产能跃迁

从5.4万产值到9000万利税：信丰酒厂65年的技术迭代与产能跃迁

1950年代初，信丰县嘉定镇狗仔岭的一间小酿酒厂悄然起步——由私人合营组建，这是信丰酒厂的最初模样。到1955年，厂里仅13名员工，一年产出111吨烧酒，产值不过5.4万元，固定资产还不到5000元，产品以蒸馏酒、发酵酒和传统米酒为主。1956年“国营信丰酒厂”正式定名，两年后转型为地方国营企业，员工扩至43人，当年产量突破218吨，实现利税1.4万元，工业总产值达到8.35万元，规模较初创时翻了近一倍。

从1970年代起，信丰酒厂聚焦工艺改进与管理升级，迎来技术突破黄金期。1980年，饮料酒年产量一举冲破千吨大关（1010吨），工业总产值跨过百万门槛，上缴税金68.1万元，全员劳动生产率飙升至21012元/人——五项核心指标全刷新历史记录，借此跻身全省酿酒行业前三甲。1983年建成的4000吨级南山酒车间，让产能直接提升40%，生产设备现代化程度显著增强，成为赣南地区支柱型酿酒企业。到1985年，员工数增至146人，饮料酒年产量达1876吨，工业总产值249万元，利税总额55万元，拳头产品南山酒还获评地区优质酒，口碑渐起。

1990年代，企业正式更名为江西信丰恒隆麦饭石酒业有限公司。此时资产规模超5000万元，占地面积扩展至6万平方米，由280余名员工组成的技术团队实现万吨级白酒年产能，还通过了ISO9001国际认证。更具突破性的是，企业将中医“药食同源”理念融入酿酒——与江西中医学院合作，把天然麦饭石引入酿造流程。中医认为麦饭石能“安五脏、定精神”，富含多种对人体有益的微量元素。这次合作成功研制出保健型白酒：酒精度适度降到38-42度，风味醇厚度却保持稳定，感官指标达到国家名酒标准，填补了国内功能型白酒技术空白。不少老酒友说，喝这款酒入口绵柔不上头，正是麦饭石里的微量元素起了“温和滋养”的作用。

2003年，企业投入1500万元启动第九代麦饭石酒研发，联合中山大学攻克三大技术难关：一是基于麦饭石生物活性培育人工窖泥，奠定浓香型基酒风格基础；二是用双轮底发酵、回酒工艺提升基酒品质；三是构建涵盖90余款产品的多香型矩阵。这些创新直接拉动效益增长——1995-2000年间年均利税超千万元，到2005年累计纳税突破9000万元，省内市场占有率稳居前三。那时厂里机器轰鸣，仓库成品酒堆得满满当当，成了江西白酒界的“金字招牌”。

【关键数据对比表】

时期

员工数

年产量

年产值

利税总额

1955年初创

13人

111吨

5.4万元

0.5万元

1985年升级

146人

1876吨

249万元

55万元

2005年现状

280人

万吨级

未披露

9000万元

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