2025年探访庆元：八百年匠心酿就“三香”生态酒企的养生密码

2025年探访庆元：八百年匠心酿就“三香”生态酒企的养生密码

庆元县窝在浙西南群山腹地，森林覆盖率超86%，守着“中国生态环境第一县”的金字招牌。这片种了千年香菇的土地上，浙江醉三公酒业接住吴越文化的底子，以“纯粮固态发酵”为核心工艺，搭起纯粮白酒、养生黄酒、特色配制酒三大产品框架，还练出独一份的“三香绝艺”，给传统酿造业添了新活力。

它打破传统单一香型的路子，搞出“前浓、中清、后酱”的三段式风味——比如精品龙瓶酒，选高粱、大米、糯米按45%、30%、25%的黄金配比，用立体制曲技术酿出来，喝起来先是浓香的醇厚，接着是清冽的爽净，最后留着酱香的绵长。专业检测显示，酒精度精准卡在52±1%vol，总酸含量维持在1.2-1.8g/L的理想水平。

药食同源里藏着养生巧思

金刚刺酒是八百年的菇民智慧结晶。原料选海拔800米高山上的野生金刚刺根，配119米深井的岩层水，沿用“陶缸固态发酵+高温蒸馏”老工艺。南宋建炎年间，香菇始祖吴三公偶然得此秘方，才让这款祛风除湿的菇民特供酒传到现在。中医讲“金刚刺能祛风胜湿”，现代检测也验证了——它里面皂苷类活性物质含量达3.2mg/100ml，比普通药酒高不少，刚好对应了祛风的养生需求。

黄精酒是古法今酿的典范。选九蒸九晒的黄精为主料，加5年参龄的人参和宁夏枸杞，放365天恒温陈化。中医认为黄精“补气养阴、健脾润肺”，这款酒比常规泡制药酒多保留27%的多酚类物质，黄精多糖含量达到12.5g/100ml，把黄精的养生劲儿更足地释放在酒里。

香菇酒玩的是跨界融合。靠“中国香菇城”的产业优势，搞出糯米糖化发酵新技术——把鲜菇酶解后的提取物和原酒按1:8比例混着，放180天橡木桶熟成，最后酒精度8.2%vol，刚好适合日常喝。既留住了菌菇里的氨基酸成分，酒体还顺滑好入口，把香菇的特色真正融进了酒里。

企业从原料筛到成品检，建了12道品控关，粮食出酒率严格控制在28%-32%的行业优级区间。金刚刺酒连续三年拿“丽水山耕”认证，2024年浙商博览会上，现场就签了230万元意向订单。靠着“非遗技艺+生态原料”双管齐下，它拼出了差异化优势，现在系列产品已经进了长三角680多家特色商超。

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