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从政务到个人消费：2024年白酒健康赛道破局泸州老窖茅台凭技术跟中医打差异化
2025-09-10人已围观
从政务到个人消费：2024年白酒健康赛道破局 泸州老窖茅台凭技术跟中医打差异化
中国白酒行业这几十年像坐了趟过山车——2000-2004年产量持续萎缩，2004-2012年反转实现产能上涨，2013-2015年增速收窄进入平台期，直到2016年才算迎来结构性复苏。这轮调整最核心的变化，是政务消费占比从42%锐减到只剩18%，现在市场全靠居民个人消费升级撑着，而健康养生酒成了破局的关键抓手。
2024年成都全国糖酒商品交易会上，健康白酒一下火出了圈。有产业数据显示，中国健康产业规模从2017年的4.9万亿元攀升至2021年的12.9万亿元，其中养生酒板块贡献超500亿元，年均复合增长率高达27.6%，早就是个千亿级别的潜力赛道。
泸州老窖算是踩中健康白酒机遇的老玩家。总工程师沈才洪从业三十多年，之前就抓住了2000年国窖1573高端化、2012年养生酒培育期的两次机会。这些年他们牵头建了酿酒有机原粮基地，搞出滋补大曲、茗酿、绿豆大曲三大品系——其中茗酿是茶香型白酒，用茶叶精华因子跟基酒融合的技术，还拿到2017年度青酌奖。2018年春季糖酒会，泸州老窖养生酒公司推出战略新品五行和合酒，这款酒在原来草本、食材养生酒基础上，系统性扩充了产品矩阵：它基于中医五行理论与道地食材萃取技术，创新采用微生态发酵工艺，把传统白酒往健康化的更高形态推了一步。技术上，泸州老窖构建了“4434433”品质体系，就拿绿豆大曲来说，用的是三段式工艺：先酿优质基酒，再萃取绿豆黄酮，最后融合活性成分。成都中医药大学研究证实，产品里的牡荆素、异牡荆素等成分，对酒精性肝损伤的缓解率能达到37%。另外，他们还投资118亿元建设健康酒产业园，里面配置了全自动提取车间和智慧酒库，智能化生产这块没落下。
茅台集团在健康白酒领域也有四十年技术沉淀——1984年就开始布局保健酒，旗下不老酒系列熬到现在。2024年春季糖酒会，他们展出的不老酒新品矩阵有三个系列：面向年轻群体的50ml“七彩”微醺系列，主打轻奢场景的“雅韵”系列，还有定位高净值人群的“臻藏”系列。产品设计深度融合东方美学，比如瓶身用了非遗珐琅工艺，把文化属性和消费场景卡得很准。茅台保健酒业公司党委书记王开馥透露，他们做了全国31省市的深度市场调研，结果显示不老酒系列终端复购率同比提升23%，核心消费群体年龄结构下探到28-45岁，年轻人也开始喝这个系列了。而且他们还启动“健康饮酒中国行”全国品鉴活动，用百城千店的体验网络强化消费者认知。技术上，茅台依托“本草基因组计划”数据库，开发出含葛根素、人参皂苷的专属配方，相关成果拿了12项发明专利。生产上更硬核，建成行业首条GMP标准生产线，关键工序数控化率达到92%。
现在俩龙头都在拼智能化：泸州老窖的健康酒产业园、茅台的GMP生产线，都是为了抢占健康赛道的制高点。有数据显示，养生酒市场CR5（行业前五名集中度）已经达到68%，头部效应特别显著。