从38.6万客商到价格倒挂：2025春糖会折射白酒业转型实录

从38.6万客商到价格倒挂：2025春糖会折射白酒业转型实录

作为中国食品酒类行业存续69年的“晴雨表”，全国糖酒会今年春糖会在成都的热闹劲儿里藏着行业深层变化——32万多平方米展览面积刷新纪录，42个国家的6517家企业扎堆参展，38.6万人次客商流量挤得展馆摩肩接踵。酒店展期间，核心商圈酒店入住率直接飙升712%，机票价格普遍涨3倍，不少人提前半个月就订好行程。

这次春糖试着把“专业展”拽进普通人生活：首次实现“两馆一城”联动，桂溪公园家年华引5万市民参与，西博城展馆日均客流量破12万，连试吃区都要排40分钟队，不少本地阿姨拿着小本本记新品。科技感也成了亮点，元宇宙展台、智能导购机器人、区块链溯源系统随处可见，某酒企VR品鉴设备单日迎上千人次体验，年轻人戴着眼罩转圈圈，像玩沉浸式游戏。

但热闹背后，库存压力像个“紧箍咒”。如今渠道货堆得厉害，五粮液第八代普五价格倒挂至900元，茅台1935终端价更是腰斩到600元。头部企业赶紧出招：茅台搞配额动态调控，限量投放飞天茅台；泸州老窖推“开瓶换配额”，卖多少瓶才给新额度；洋河直接停发第六代海之蓝订单，逼自己迭代产品。

其实库存只是表象，更深层是消费需求变了——盛初咨询数据显示，2023年春节后中低端白酒出货量猛增69%，高端酒恢复却滞后。这倒逼企业调整路子：有的往价格带下沉，五粮液出100ml小酒，剑南春做电商专供款；有的试着年轻化，泸州老窖联名钟薛高，水井坊开“白酒学坊”教年轻人品酒；还有的搞数字化，西凤酒建智能酿造体系，舍得弄动销预警系统。说到白酒健康，中医讲“少饮温酒，通经活络”，现在企业做小酒、做年轻化产品，刚好顺了消费者“适量饮酒、轻松喝”的需求——年轻人更在意控制量，小包装刚好满足，联名款也让白酒少了严肃感，多了日常味。

产区效应也越来越明显，赤水河沿岸产能突破20万吨，郎酒庄园单日接待3000多客商，不少酒企指着“产区背书”打差异化。有行业观察人士说，现在的调整不是衰退，是消费升级与产能优化的必经之路。就像宋书玉说的，“缓增长不是退步，是从规模扩张转向价值深耕的转折点”——如今即时零售、直播电商这些新渠道贡献率已破28%，白酒生态正在一点点重构。

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