近3万亩竹海酿出“健康酒”：新化琅塘村的竹酒振兴记

近3万亩竹海酿出“健康酒”：新化琅塘村的竹酒振兴记

清晨的风裹着竹叶的清苦香气钻进琅塘镇琅天村，站在村口望过去，连绵数里的竹海像翻涌的绿浪——近3万亩竹林把村子裹得严严实实，森林覆盖率超90%，这是祖祖辈辈守着的生态宝贝，如今成了酿竹酒的“原料库”。

跟着52岁的村民刘辉往屋后走，20级水泥台阶刚踩完，突然钻进竹海隧道：5米高的毛竹挤得密不透风，阳光漏下来像撒了碎银子。穿行15分钟到海拔600米的竹坞观景台，还是望不到头的竹浪——这就应了当地“七山二水一分田”的地貌。刘辉说，这片竹林不光好看，下雨时能挡住山洪水冲田，比种庄稼还“养地”。

在标号Y-217的老毛竹前，刘辉捏着电钻介绍：“得精准穿双面竹节，不然酒流得慢。”话音刚落，金黄酒液顺着钻孔汩汩流出。单节毛竹能产550毫升基酒，这电钻3分钟就能搞定，比传统砍竹取酒快60%——既不毁竹林，还能把竹子里的酒全取出来。我们尝了一口，酒带竹香和米甜，PH值在4.2-4.5微酸区间，氨基酸含量是传统米酒的1.8倍。中医讲“竹性凉、能清热”，这微酸正好中和糯米的温性，喝起来顺口不上头，夏天解腻比普通白酒更养人。

36岁的刘辉做竹酒，始于2015年赴贵州学艺。回来后他没急着开工，反而花3年改出“四步酿法”：①选本地籼糯米发酵90天，逼出米香；②加梅山23味草本（艾草、金银花、甘草等），调香又养生；③清明前后植入3年生毛竹——这时竹子长得旺，吸酒最快；④二次发酵280-300天，让酒和竹子彻底融合。跟贵州工艺比，他把酒精度从45°降到38°，南方老人小孩都能喝，更合本地口味。隔壁村王阿姨有高血压，医生让少喝白酒，她试着每天喝一小杯，说血压没升，还觉得浑身清爽——就是草本里的竹凉性和艾草，帮着平肝调理，比吃药还舒服。

2016年首酿2000瓶，刚拿到镇上去就被抢光，大家说“有竹香，好喝”。2017年产量飙到2万瓶，转折点是2018年县域电商峰会——县长左志锋尝后，让产品进了县特产馆。现在搞“合作社+农户”模式，127户竹农参与，有的种竹子，有的做竹酒，每户年均多赚1.2万元。李大姐说，以前竹子只卖木材，一棵赚几十块，现在竹节里的酒一节能赚好几块，连竹叶子都能卖给药厂做药材，收入翻了好几倍。

琅塘镇的3万亩竹林成了“摇钱树”，镇政府给足了支持：林地流转有补贴，还请专家教竹农管竹子、酿竹酒。目前已建冷链物流中心，解决了竹酒运输保鲜问题。镇党委书记曹利生说，这产业早进了乡村振兴重点项目库，就是要让竹林里的“绿宝贝”，变成村民口袋里的“金果子”。

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