2024年采酒人：用散装纯粮酒撕开白酒行业的新效率口子

2024年采酒人：用散装纯粮酒撕开白酒行业的新效率口子

2024年5月31日晚，济南奥体中心的夜空被千架无人机勾出轮廓——草帽农夫与“喝纯粮酒 找采酒人”的巨型光影，把泉城灯光秀的规模纪录往前推了一大步。这场砸了数百万的科技秀，不是赚眼球的噱头，是93年出生的山东中酿窖藏酒业掌门人韩震，在跟白酒行业说：别光盯着高端瓶装酒，散装纯粮酒里藏着更大的机会。

把“包装溢价”砍掉：让消费者为酒本身买单

韩震是山大金融系出身，入行就盯着白酒的一个“不合理”——瓶装酒的包装成本太吓人。数据显示，市面上大部分瓶装白酒，包装能占终端售价的15%到30%，真正用在酒体上的钱反而少了。采酒人直接“反其道而行”：核心产区直采原料、去掉华丽包装，把终端价格往下压了40%到60%。济南华能路的首家店，散装酱香酒卖68元一斤，比同工艺的瓶装酒便宜一半还多。

“我们调研过，73%的重度饮酒者根本不在乎包装，就想要纯粮好酒。”韩震说。所以采酒人搭了三大核心产区的直供线：山西杏花村的清香、四川邛崃的浓香、贵州茅台镇的酱香，每一批酒都由8位国家级品酒师盯着品质。济南某社区的退休教师王先生算过账：同样用12987工艺的酱酒，这儿比超市便宜快90块，“喝着实在，没必要为盒子花钱”。

其实这刚好戳中很多人的养生需求——中医讲“酒为百药之长”，但前提是纯粮酿造、没有添加剂。采酒人的散装酒，刚好满足“喝好点、喝少点”的健康逻辑，没那么多花里胡哨的东西，喝着放心。

用“社区店”渗透：把酒卖给日常需要的人

产品定了，怎么卖出去是关键。采酒人没走传统酒企的“高大上”路线，反而扎进社区，搞出“四维店态”：50平米的基础店就卖零售；100平米的中心店加了茶室和棋牌；200平米的旗舰店能吃饭、搞私人会所；还有店中店嵌在商超里。历下区某社区店的晚8点特别热闹：东边零售区好多人拿着壶打酒，西边棋牌室飘着酒香，店主说：“客人打完牌顺手带壶回去，月复购率能到81%——这哪儿是卖酒，是卖日常的陪伴。”

为了让扩张不翻车，采酒人搞了“十二板斧”运营体系，从选址到飞行检查全是标准化流程。有加盟商说，总部用热力图选的位置，社区成熟度比自己挑的高37%，“不用瞎试，总部帮着把风险挡住了”。截至2024年5月，采酒人全国有44家店，覆盖山东、河南5省13市，单店每天客流50到120人次，稳扎稳打往外铺。

品质兜底：三重防护让酒体“看得见好”

散装酒最怕的是品质不稳定，采酒人直接把品控做到“透明”。在济南德源集团的品控中心，三层立体监控盯着每一步：生产端是8位酿酒大师守着12987工艺，发酵、蒸馏都有准数；物流用恒温追踪系统，保证酒在运输中不变味；终端门店还有顾客监督员，随时能查酒的批次和检测报告。2024年3月的抽检显示，采酒人的酒体理化指标比国标好23%，风味物质含量比行业平均多15%——这不是数字，是喝到嘴里的“醇”。

槐荫区某门店的封坛定制业务占了营收35%，企业客户李经理说：“我们年会要2吨酒，采酒人定制价比瓶装品牌省了12万，关键是纯粮的，员工喝了也放心。”正因为品质稳，采酒人的复购率一直维持在68%，比行业平均的45%高出一大截——“回头客多了，生意自然长久”。

小成本加盟：让普通人也能做好酒生意

“少花钱喝好酒是刚需，小成本能持续的生意才是真生意。”韩震的加盟逻辑很实在：采酒人的加盟门槛才28.8万起，还给从选址、装修到社群运营的全流程支持。德州某县级市的刘女士，开了家85平米的店，三个月就回本了——除去6.8万的装修补贴，实际投了不到22万，现在日均流水4000左右，“比上班强多了”。

品牌还有“六免两送”政策，前30家加盟商里，设备赠送比例到了43%。截至2024年5月，加盟店占总门店的91%，存活率100%——不是靠“割加盟费”，是真的帮着把店开起来。济南零售协会调研说，采酒人的加盟商满意度92分，比行业平均高27分，“总部不是甩手掌柜，是真的在扶着走”。

这场从无人机开始的“宣言”，最后落在了“把好酒送到普通人手里”。当别的酒企都在拼高端瓶装酒的时候，采酒人盯着社区这个“小战场”，用散装纯粮酒、场景化运营、稳扎稳打的品质，撕开了白酒行业的一条新缝。现在国内散酒市场规模已经到1200亿，每年还保持着15%以上的增速——在这条赛道上，93年的韩震，正用“回归本质”的笨办法，写着鲁酒振兴的新故事。

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