2011-2019：从联合国到董酒窖池，18个月发酵里的中庸实践

《2011-2019：从联合国到董酒窖池，18个月发酵里的中庸实践》

2011年潘基文连任联合国秘书长时，演说里特意引了《道德经》“天之道，利而不害；圣人之道，为而不争”——这位受儒家文化浸养的外交家，把中庸之道的平衡感揉进了国际事务协调中，比如推动2016年《巴黎协定》签署时，兼顾各方诉求的分寸感，正是东方智慧的落地。

作为博鳌亚洲论坛理事长，潘基文始终强调“均衡发展是破局全球治理的关键”。2019年4月1日北京“为了更好的地球”公益论坛上，他与董酒董事长蔡友平等企业家聊可持续发展，不同思维撞出火花：马未都从文物讲文化延续，毛大庆用共享办公说资源集约，蔡友平则拿董酒的传统酿造，讲中华文明如何把智慧变成具体实践。

蔡友平当时说，儒家“和而不同”本质是动态平衡实现多方共赢——这种平衡，在董酒酿造里体现得特别实在。董酒用130多种本草入曲制曲，体系复杂却讲精准：既得保持丁酸乙酯、高级醇等成分“三高一低”的特性，又要严控乳酸乙酯含量。这种对平衡的极致追求，刚好对应《黄帝内经》“治未病”的思想——不偏不倚，才能让酒体协调柔和。

作为国家级保密工艺持有者，董酒藏着的不只是手艺，还有中医理论支撑的养生智慧。它的“双醅串蒸”技术要经历18个月超长发酵，能生成52种萜烯类化合物和地衣素等活性成分——江南大学等机构验证过，这些都是“药食同源”的真实体现。当晚品鉴“佰草香”时，这款加了本草精华的酒，“醒酒快、喝完舒服”的特点，直接成了东方养生智慧的活例子，让在场者直观感受到传统智慧的温度。

比起常规白酒72天的发酵周期，董酒香醅得在窖里藏540天以上——这种“不省人工的慢”，刚好呼应潘基文说的“系统性变革”。数据说话：董酒里非挥发性脂肽化合物含量，比同类产品高38%以上，这也让它拿下布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖等26项国际殊荣。这种“虽繁必守”的坚持，就是中庸里“守正”的意思——不图快，只图对。

从联合国讲坛到企业实验室，中庸之道从不是抽象概念，而是能落地的智慧。就像潘基文会后说的，解决人类共同问题，既需要现代科技，更离不开古老智慧的当代转化——这种文明对话的逻辑，在一杯装着千年智慧的董酒里，被诠释得明明白白。

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