11年磨剑，锦江泉酒业的“数字账本”与匠心传承

11年磨剑，锦江泉酒业的“数字账本”与匠心传承

2010年完成股份制改革后，锦江泉酒业用11年时间守着传统工艺拼品质，换来了17项省级以上荣誉——从湖南省质量信用A级企业、湖南老字号，到中国国际食品博览会金奖，每块牌子都贴在车间墙上，也刻在市场口碑里。2023年推出的四款战略新品很实在，既有对准高端政务接待的，也有接地气的大众款，像婚宴用的“锦云-乐天”，上市首月就卖了上万件，不少新人说“名字吉利，品质也稳”。

走进酿酒车间，42口窖龄超60年的小窖池最打眼。每口仅2.5立方米大，却比普通窖池接触面积大40%，微生物代谢效率提升25%。生产主任唐加富说，每口窖每天出500公斤基酒，但得走完15道工序，原料转化周期严格卡在60天。2022年，这套小窖工艺入选湖南省非物质文化遗产，是湘西地区唯一获此殊荣的白酒酿造技艺。

锦江泉的酒喝着顺，和产地脱不了干系。2015年中国科学院检测显示，酒中硒元素达3.58μg/L、锌元素超327μg/L，均超行业平均30%。这得益于麻阳富硒带的先天优势——当地土壤硒含量稳定在0.47mg/kg，加上锦江河PH7.8的天然弱碱水，把微量元素“攒”进了酒里。中医讲“药食同源”，硒抗氧化、锌提免疫力，这酒里的“营养”，喝进去是实实在在的。

翻开历史，锦江泉能找到西周“苞茅贡酒”的影子。1979年跻身湖南四大名酒，后又拿下中国国际食品博览会金奖。2021年与贵州汉台酒业共建的千吨酱酒基地，补上了怀化地区无酱香型白酒生产的空白，首期产能就达设计标准的80%，老酒友说“终于喝到家乡产的优质酱酒了”。

赚钱之余，锦江泉没忘反哺。改制十几年，企业累计投入扶贫资金超380万元：2012年“关爱留守儿童”专项捐55万元，给孩子买文具建活动室；2014年“金榜题名”资助2名学子考上北大；2016年酒品拍卖筹9万余元用于助学。现在厂里有200余个岗位，35%是当地建档立卡贫困户，不少人说“在家门口挣钱，日子有奔头”。

守传统不代表守旧。锦江泉请泸州老窖技术团队改良工艺，国家级品酒师黄燕飞主导“五粮配比优化工程”，让出酒率提升12%、酯类物质增加18%，酒质更醇。2024年获批的“原料粉碎蒸煮及冷却装置”专利（CN 114292716 B），把蒸粮工序能耗降了22%，原料利用率提至19%——既留老味道，也靠科技提效率。

如今锦江泉有三条清晰产品线：锦江王系列冲超高端，终端售价破千元

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