2018“汾酒杯”白酒鸡尾酒赛：清香型白酒凭“清工艺+年轻化”成行业破圈样本

2018“汾酒杯”白酒鸡尾酒赛：清香型白酒凭“清工艺+年轻化”成行业破圈样本

2018年11月16—17日，上海酒博会上一场白酒与鸡尾酒的碰撞引发行业关注——由中国酒业协会联合山西杏花村汾酒集团、CDBA调酒师协会主办的“汾酒杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛总决赛，把汾阳、深圳、上海三地预赛的精英聚到一起。超百名专业调酒师与酒企代表同台竞技，这场覆盖三地的行业盛会，成了国内白酒鸡尾酒领域参赛规模最大、品牌参与度最高、国际化水平领先的标杆赛事。

为什么白酒要跨界鸡尾酒？中国酒业协会副理事长宋书玉在开幕式点出关键：鸡尾酒是东西方文化交融的载体，刚好能帮白酒触达年轻群体与国际市场。数据不会说谎——我国25—35岁消费者对低度混合酒饮的偏好度显著达68%，远高于传统高度白酒。而汾酒的思路更贴合需求：董事长谭忠豹说，鸡尾酒本质是情感与艺术的创意表达，汾酒坚持“清字当头、一清到底”的工艺，跟水果、茶饮融合时，还兼顾了中医里“清而不燥”的特点——清香型白酒本就有“清头目、散湿气”的养生属性，加了水果茶饮后，口感更柔和，还能保留原本的健康优势，让年轻人在尝新的同时不担心刺激。

总决赛分三个赛道，各有侧重：酒企组拼品牌特色，像红星二锅头加苹果利口酒的“秋词”、泸州老窖茗酿配榛子薄荷的“榛荷之恋”，都是品牌风味的延伸；英式酒吧组讲技法精准，冠军作品“琼”用玫瑰汾酒重构经典尼格罗尼，连摇和、勾兑的细节都透着专业；花式酒吧组比观赏性，调酒师的火焰抛瓶、旋转倒酒技巧，把白酒鸡尾酒的视觉张力拉满。

汾酒选手的表现更是亮眼：王锦霞用“成长”拿了最具潜力新人奖，酸甜苦涩的味觉层次，像极了企业改革的历程；任超的“琼”获最佳创意奖，把中国酒器的曲线美学融进了调酒时的分层手法；冯旭静的“清心”拿最佳技术奖，用薄荷与柠檬激活汾酒的清爽特质，每一口都透着“清工艺”的功底。

更关键的是清香型白酒的国际化适配性——据赛事技术评测报告，汾酒发酵周期仅28天，酯类物质里乙酸乙酯占比小于30%，刚好跟国际烈酒的风味谱系契合。赛事中超过75%的选手选了汾酒当基酒，其中玫瑰汾酒因为花果香明显，女性消费者偏好度高达82%。中医看来，玫瑰能疏肝理气，跟汾酒的“清”结合，对女性来说更温和，也更容易接受这种“带点花香的白酒小酌”。

这场赛事还藏着年轻化的信号：19岁的新生代调酒师崭露头角，女性参赛者占比突破40%，说明白酒鸡尾酒正在慢慢打进年轻人市场。评委团由美国、日本的国际专家领衔，从风味平衡（占35%）、创意价值（30%）、文化表达（25%）、技术难度（10%）四个维度打分，系统性评估每一款作品，确保专业度不打折扣。

国内酒类市场也有新动态：市场监管总局11月公布酒类抽检结果，合格率98.2%，主要风险是微生物超标；四川食安办也启动了散装白酒专项整治，已经下架2300公斤无标识产品，守住了喝酒的安全线。

（本文数据及案例均来自2018年“汾酒杯”赛事官方披露信息）

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。