19年从普通员工到国评：金徽酒唐亮的“三精”品质密码

19年从普通员工到国评：金徽酒唐亮的“三精”品质密码

2006年唐亮进金徽酒时，只是质量部最普通的员工。可他抱着“把舌头练成‘标准仪’”的劲儿，系统性跟着师傅学品酒——只用4年就拿到省级白酒评委资质，之后连续5届（省食协3届、省酒协2届）都稳坐这个位置。到2020年，他更冲到了行业顶峰：全国白酒品评职业技能竞赛里拿了好成绩，成了国家级白酒评委，还获评“优秀选手”——从“门外汉”到“行业标杆”，他用14年把“舌尖功夫”磨成了“技术壁垒”。

为了守住金徽酒的品质底线，唐亮攒了三套“死磕到底”的办法。头一个是“每日感官评测”——连续12年雷打不动做酒体品控，愣是没出过一起质量事故。这背后藏着点“老理儿”：他常年吃清淡饭，连葱姜蒜这类刺激性食物都避开，就跟中医说的“养脾护胃才能清利口齿”一样——现在他的味觉检测准确率还维持在98%以上，《白酒感官评价技术规范》里强调“长期稳定的感官灵敏度是品控核心”，他算是把这句话做活了。第二个是“风味物质攻关”——他带着团队啃下“白酒风味物质蒸馏变化规律”等三项关键技术，直接把产品核心竞争力提了一大截，就像给白酒装了个“风味身份证”。第三个是“感官保护制度”——不光管饮食，连作息都规律，就怕熬坏了味觉——他说“舌头是酒的‘裁判’，得把它护好了”。

2019年公司“二次创业”时，唐亮琢磨出“53211”人才培养计划，把技术力量往“乘法”里做。这些年他组织了超过50场内部培训，现在部门里评酒员占比都到79%了；2020年评酒员选拔，他带的团队一下出了38人，占公司总数的33%；3年下来，培养了100多个技术骨干，其中20人成了省级评委，50人拿到品酒师证书——就像滚雪球，把“技术梯队”越垒越结实。

唐亮的技术攻坚有三个“扎扎实实的里程碑”。2020年他带队完成金徽18年酒体升级，公司直接给了5万元专项奖励；后来又开发“浓香型大曲后端酒高酸调味酒制备技术”，比传统工艺效率高40%，解决了“调味酒不够用”的痛点；还建了金徽酒特有的风味物质模型，让产品勾调的精准度达到行业领先——《江南大学浓香型白酒风味研究》里提到的“精准勾调依赖风味数据库”，他给落了地。

2022年拿到全国五一劳动奖章，其实是他的“三精工作法”得了国家级认可。精密品控上，他单日最多能品评80坛原酒，还总结出“分批次休息+黏膜修复”的办法，把损伤恢复周期从72小时缩到24小时；精准研发让公司主力产品市场满意度涨到93.6%，客户说“喝得出这酒稳”；精细管理构建了“技术+管理”双通道，团队技术成果转化率同比涨了25%——这些不是口号，是每一次品酒、每一次培训、每一次攻关攒下来的“真本事”。

就像金徽酒的老师傅们常说的，“好酒是品出来的，更是守出来的”。唐亮用19年时间，把“匠心”变成了可复制的“技术体系”，把“个人本事”变成了“团队能力”——这大概就是“传承者”最实在的样子。（数据来源：兰州酒类信息网、《酒情》杂志）

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