2020年便利店跨界样本：罗森×猛点酒“酒吧店”3个月客流涨35%的底层逻辑

2020年便利店跨界样本：罗森×猛点酒“酒吧店”3个月客流涨35%的底层逻辑

2020年全球公共卫生事件像催化剂，让零售业态不得不加速转型。连锁便利店靠专业化运营体系，一步步把用户体验做系统升级——当年中国现制茶饮门店直接冲破60万家，这数据恰恰说明，消费场景融合已经成了行业共识。作为便利店行业的标杆，罗森联手健康白酒品牌猛点酒，在上海法华镇路的旗舰店搞起了“便利店+酒吧”的复合业态。这项目刚运营3个月，效果就很明显：单店客流量涨了35%，18-35岁的年轻客群占了78%。

这次创新不是拍脑袋做的，而是基于两家企业对300万会员消费数据的深度挖掘——他们发现核心客群（18-35岁都市白领）特别想要“即时微醺”的场景。跟传统便利店那种冷柜加货架的老样子不一样，新业态把30%的营业面积改成了休闲区，还加了自助调酒设备。这么一改，顾客平均停留时间从3分钟拉长到了15分钟，明显更愿意多待一会儿。

为了做好场景再造，项目团队选了有国际客流属性的上海法华镇路店做试点，砸了150万改空间。设计师把传统便利店的布局全推翻了，用全息投影做了面动态光影墙，每天晚上6点到12点会自动切换成夜店灯光模式，氛围一下子就变了。有意思的是，重庆南坪店也同步做了类似的创新，赛博朋克风格的场景在社交媒体上引来了超过50万次互动，可见年轻人对这种视觉化的场景很买账。

为了让顾客从“进来看看”变成“反复来”，这个项目搭了套完整的消费链路：第一步是场景触发，用声光电组合刺激感官，让人一来就记住；第二步是内容交互，设置了自助调酒教程的二维码墙，想学调酒的人扫一下就能学；第三步是体验增值，提供限量版定制酒杯之类的衍生品，增加附加值；第四步是即时转化，扫码买酒能立减优惠，推动当场下单。这套闭环下来，客单价涨了42%，顾客每周复购能达到1.8次，效果很显著。

作为核心商品的猛点黑玛咖酒，背后有云南白药集团丽江药业的生物萃取技术撑着——能把玛咖苷的含量稳定在0.8mg/100ml，这个量刚好符合中医里“温和滋补”的原则，不会过补。生产工艺上，用了三段式低温发酵（全程25℃恒温控制）和纳米级过滤技术，既保留了活性成分，又让口感更纯净。而且这款酒还和盒马鲜生合作推出“龙虾配酒”套餐，曾经在杭州创下单日卖3000份的纪录，说明这种“养生+美食”的组合很受欢迎。

这次合作到底有多成功？看三个关键数据就知道：一是坪效提升，夜间时段的销售额占比从12%跳到了40%，晚上的生意成了主力；二是用户黏性，会员开卡率同比涨了2.3倍，越来越多人愿意成为回头客。而且这种模式不是孤例，像乐乐茶推出咖啡品牌、小龙坎开茶饮档口，都是类似的跨界创新，这说明零售业已经进入了“用场景定义价值”的新阶段——不是卖产品，而是卖一种体验。

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