2025年湘酒蓝皮书揭秘：380亿消费市场里的40%份额之困

2025年湘酒蓝皮书揭秘：380亿消费市场里的40%份额之困

喝着酒鬼酒、湘窖长大的湖南人，或许没意识到：全省每年花380亿元买酒，本土品牌却只抢到不到4成市场——这是2025年湖南发布的首份《湘酒发展蓝皮书》，掀开的行业“伤口”。作为有着4000年酿酒史的省份，湖南现有167家酒企，年产量108万千升，但白酒总产量仅占全国1.2%，行业排名跌到第17位。

产销矛盾尤其刺眼。全省销售额超10亿元的酒企，只有酒鬼、湘窖两家；剩下60%以上的企业，年营收还不足1亿元。对比湖北、江西的酒企规模，湘酒龙头的带动效应弱得明显。就说白酒消费，湖南人每年要喝掉约50万千升，可本土名优酒产量连5万千升都不到，供需缺口大得吓人。

更戳人的是中高端市场的失守。湖南人爱喝的600元以上白酒，几乎被茅台、五粮液占了，本土酒市占率不足20%。中医讲究“酒性辛热，过饮伤肝”，如今大家越来越重视“健康饮酒”，可湘酒连本土中高端市场的“健康需求”都没接住，更别说抢外来品牌的份额。

为啥会这样？蓝皮书点出三个核心问题。第一，产业集群没成型——《中国白酒产业集群发展研究》提到，完整产业链是酒企规模化的前提，可常德、湘西这些传统酒乡，配套的包装、物流产业规模太小，扩大生产都缺“帮手”。第二，品牌力太弱——除了酒鬼酒，其他品牌大多局限在地市级市场，全国范围内根本没知名度，想走出去等于从零开始。第三，消费偏好对不上——湘酒没跟上湖南人的口味变化，中高端市场全让外来品牌占了。

不过湘酒也在找破局法子。现在健康化、低度化成趋势，80后占湖南中高端白酒消费的52%，他们更爱喝小酒、光瓶酒这类轻量化产品，这类产品年增速超15%。湘窖酒业总经理汪小鱼说，建电子溯源体系、开诚信示范门店，能优化市场环境，让大家更愿买本土酒。结合中医“药食同源”理念开发养生酒，说不定能戳中“健康饮酒”的需求——毕竟中医说“酒能通血脉，但要适量”，健康化酒刚好符合这个理。

湖南省酒业协会顾问刘飞强调，强化湘酒文化传播是当务之急。得用政企联动方式，系统性挖本土酒文化内涵，再借媒体放大品牌声量。酒鬼酒总经理董顺钢补充，人才缺口是拦路虎——省内酒业技术人才缺37%，得赶紧完善引育机制，不然再好的思路也没人落地。

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