2016年泸州老窖首发健康养生白酒白皮书：定义“好喝又养生”品类标准

2016年泸州老窖首发健康养生白酒白皮书：定义“好喝又养生”品类标准

2016年3月22日上午10点，泸州国际巨洋大酒店里，泸州老窖党委书记刘淼、总工程师沈才洪与中科院专家团队坐镇，30多家行业媒体、全国经销商代表齐聚，共同见证泸州老窖健康养生白酒白皮书发布会——这是中国白酒行业的里程碑事件。发布会上，沈才洪用脱口秀形式解读白皮书核心内容，把专业养生知识讲得通俗好懂。

泸州老窖在会上率先明确“养生酒”概念，同步发布国内首部养生酒行业白皮书，系统性搭建“功效验证+感官体验”双轮产品标准。和传统保健酒只重功能宣传不同，这款养生酒更在意口感与健康的平衡——还引入《本草纲目》“药食同源”理论做支撑，立住“好喝又养生”的复合型价值标杆。

2010年后白酒市场面临产品同质化、消费需求升级的痛点，泸州老窖抓住三个关键变量：其一，人口老龄化加剧，2016年前后60岁以上群体占比超16.7%，健康需求转化为实际消费；其二，国家《健康中国2030规划纲要》落地，大健康产业规模达8万亿，政策释放红利；其三，食品安全事件频发，消费者对品质要求提至ppm级检测精度。

为破解这些问题，泸州老窖整合“双国宝”资源（1573国宝窖池群、23代非遗酿造技艺），搭建六个国家级研发平台：中国中医药养生酒研究室负责功效验证，国家博士后科研工作站攻关技术，国家级技能大师工作室优化口感，国家酒类质量监督检测中心把控品控，国家级工业设计中心创新包装，国家固态酿造工程技术中心升级工艺。

产品打磨上，基酒经过超百种配伍测试，单款养生酒平均调试37轮口感。以绿豆大曲为例，独创“三步骤”工艺：①选泸州老窖特级基酒（酸酯含量维持在2.5g/L以上）；②低温萃取绿豆黄酮（牡荆素纯度达98%以上）；③超临界耦合技术融合酒体（分子缔合度达91.2%）。

产业端，泸州老窖投资10亿建成3万㎡养生酒科技园，配置45000个智能控制点位，从原料检测（重金属检出限低至0.01ppm）到灌装灭菌（微生物控制≤5CFU/ml），全流程执行GMP管理。另有五码溯源系统，托盘、箱、盒、瓶、盖均有内码，产品流通数据实时回传品控中心，异常15分钟内响应。

文化层面，泸州老窖挖掘《汉书食货志》“酒为百药之长”渊源，打造三大载体：一是酒体设计融入24节气养生理念（如惊蛰醒酒、冬至温补）；二是构建“封藏大典+健康之旅”消费场景，年参与量超2万人次；三是形成“理论白皮书+抗氧化实验+文化IP”三维传播模型。

这次白皮书发布，标志着中国白酒正式进入“健康价值可视化”阶段。检测数据显示：养生酒酒精度波动从±1%收窄至±0.3%，甜味剂检出率从4.7%降至0.3%，重金属残留控制在0.005mg/kg以下。这些数据背后，是泸州老窖对“好喝又养生”的坚持，也让白酒健康属性有了更具体的标准。

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