2019年白酒健康研究论坛启示：古井集团的“健康基因+文化底蕴”双轮实践

2019年白酒健康研究论坛启示：古井集团的“健康基因+文化底蕴”双轮实践

2019年中国白酒健康研究论坛上，行业专家与企业代表围坐探讨健康密码，古井集团董事长梁金辉抛出犀利观点——中国白酒千年传承的底层逻辑，本质是“健康基因”与“文化底蕴”拧成的双螺旋结构。要解开这个密码，得系统推进三件事。

头一件是搭建“风味-健康双导向”研发体系，靠政府搭台、校企联动深化基础研究。古井联合江南大学开展《古井贡酒健康因子技术研究》，找出酒体中54种萜烯类活性物质——这类天然化合物抗病毒、抗氧化的功效，早被国际权威期刊《Nature》验证。古井产品萜烯含量稳定在3400-3600μg/L，对比葡萄酒不足1000μg/L的水平，健康优势显著。

光有研发不够，得让品质“说得清、摸得着”，第二件是推行“三维标准构建法”：从消费者需求出发，整合地域特色与行业规范，打造可量化、易感知的品质评价体系。实践中，古井研发团队用GC-MS全二维气质联用技术，精准解析酒体130余种微量成分，为健康因子定量研究打基础。像37度亳菊酒，就是靠这技术突破传统白酒60度以上的度数认知，成了健康单品代表。

第三件是文化焕新，用“双遗产活化工程”激活产业生命力。一方面将“九酝酒法”等非遗酿造技艺与ISO22000体系对接，让古法工艺符合现代品质要求；另一方面探索“白酒+中医药”跨界，研发养生酒时融入《黄帝内经》“阴阳调和”理论——比如一款养生酒，添加枸杞、黄精等中药材，既保留白酒醇厚风味，又有调理气血、缓解疲劳的作用，上市后年轻客群占比提升27%，复购率增加35%。

其实早在2017年，中国白酒健康研究院就启动研究，目前已完成12项核心技术攻关。最新成果显示，适量饮用健康白酒能使高密度脂蛋白浓度提升15%-20%，有效降低心血管疾病风险。董酒“百草入曲”、泸州老窖茗酿茶香型酒，都是行业向“科技健康化”转型的典型。

国家市场监管总局食品生产司司长马纯良总结得实在：白酒企业正从单纯酿造者变成健康生活方案提供商。这转变本质是用现代科技重新诠释传统智慧，把千年酿造密码翻译成数据语言。只有健康价值能测量、能感知，白酒才能跨过文化代沟，赢得新生代认同。

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