2025年茶酒赛道现状：3亿双栖消费者的破局尝试与现实困局

2025年茶酒赛道现状：3亿双栖消费者的破局尝试与现实困局

消费者刘晓志最近在聚会上尝到款标着“茉莉花茶”的铝罐精酿，刚开罐酒香就裹着茶香涌出来——既有精酿的醇厚劲儿，又留着绿茶的清透感。他跟《中国经营报》说，这正好戳中自己“茶酒都爱”的习惯，“不用选，一次能喝到俩喜欢的”。如今酒类市场增长变缓，这种跨界茶酒被当成破局关键，但目前仍是小众细分领域，成熟产品不足十款。

金星啤酒与泸州老窖虽分属啤酒、白酒不同赛道，却同步扎进茶酒创新。数据显示，2023年“精酿啤酒”搜索量暴增320%，倒逼企业做有中国特色的产品。金星技术团队耗时半年，把信阳毛尖融入精酿，上市首月就卖出5万件。白酒行业同样承压，2024年中期报告显示，80%的酒企遭遇市场寒流，消费越来越理性。

健康消费理念普及给茶酒创新留了机会。泸州老窖研发负责人说，“茗酿”用超重力旋转锥蒸馏系统，能靶向提取茶香物质，这技术还获省部级科技成果认定。产品设计兼顾“零添加”健康诉求和层次风味，很合年轻人口味。京东平台数据显示，2024年10-11月茶味啤酒成交额同比暴涨5324%。

其实早在古代，苏东坡就试过“采茗酿之”却没成功——现代企业仍面临类似难题。金星技术总监坦言，茶酒研发要过三道关：精准萃取茶叶有效成分、剔除咖啡因等物质、平衡茶香与酒味。比如恩施玉露茶啤，每升酒体得加2.5克原叶茶，萃取温度必须控制在85±2℃区间，才能保留茶叶里的氨基酸活性——中医认为茶叶能清头目、解烦渴，这个温度刚好不会破坏这些功效，是关键中的关键。

更棘手的是行业标准缺失。现在市场上的茶酒，有金星“信阳毛尖”这类发酵型，也有泸州老窖“茗酿”这类配制型，工艺不同导致质量参差。检测数据显示，不同品牌茶多酚保留率波动在18%-73%之间——要知道中医里茶多酚是茶叶的核心活性成分，保留率低不仅影响健康价值，连原本的风味都保不住，风味稳定性急需提升。

关于前景，有人乐观。中华全国供销合作总社数据显示，我国有3亿消费者兼具茶酒双重消费习惯，理论上是庞大潜在市场。八马茶业专卖店引入“茗酿”后，关联客户年均消费额从1200元涨到4800元，说明两者结合确实能拉动消费。但也有人看衰。白酒专家蔡学飞指出，当前茶酒整体市场规模不足5亿，仅占白酒行业的0.07%——规模太小。武汉某精酿酒吧经营者反馈，茶酒复购率只有28%，远低于传统精酿的45%，消费者还没形成复购习惯。行业观察显示，2024年新入局茶酒品牌中，34%没撑过产品迭代周期就消失了。

还有资本投入的壁垒。湖北茶啤项目负责人算过，单条生产线改造费用超600万元，风味调试周期要9-14个月。这使得茶酒均价较同类精酿高40%，终端推广难度倍增——价格上去了，愿意尝试的消费者自然少。正如行业分析师所说，茶酒赛道考验的不只是创新能力，更是企业持续投入的战略定力。

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