2020-2021酱酒热实录：3500家新企、10万吨扩产与3000亿热钱的赤水河竞逐

2020-2021酱酒热实录：3500家新企、10万吨扩产与3000亿热钱的赤水河竞逐

2020年堪称酱酒产业的“转折点”——四川德阳一位房企董事长跑到茅台镇谈酒厂收购，居然被人截胡了！这一幕直接戳破了资本疯狂涌入酱酒圈的热度。当年仁怀市新注册的酒类企业一举突破3500家，比前三年总和还多近3倍。中酒展的酱酒参展企业数量变化更直观：2019年才30多家，到2021年春天直接涨到超百家，增幅高达233%。连猎头市场都跟着“烧”起来，2020年仁怀酒企的品牌类岗位招聘量同比猛增80%，不少酒厂甚至开出百万年薪抢营销人才。

头部酒企早就在拼产能“军备赛”。茅台集团率先启动3万吨酱香系列酒技改项目；郎酒同步推进吴家沟产区扩建，计划新增2万吨酿造能力；习酒则按每年4000-5000吨的节奏阶梯提产能，目标直指200亿营收。根据贵州省“千企改造”工程备案数据，2020年酱酒领域扩产备案总量超10万吨，差不多相当于再造1.5个茅台酒产能。资本市场上也热闹，国台、郎酒、金沙三家集中冲IPO，其中郎酒拟募资70亿元主要用于产能建设。更惊人的是，酱酒只用8%的行业产能，就贡献了39.7%的利润，利润率是浓香型白酒的1.8倍——这组数据足以说明酱酒的“吸金能力”。

不止地产商，各路跨界者都带着真金白银进场。医药巨头修正药业带着500亿营收体量，密集考察茅台镇华商酒业等多家企业；史玉柱旗下黄金酒业通过资本运作控股当地酒企，还喊出“品质对标茅台”的口号。酒类流通企业也没闲着，怡亚通、华致酒行等渠道商跟茅台镇酒企深度绑定，打通生产到终端的全链条。传统酒企更玩起“香型跨界”：女儿红推出1299元高端酱酒；徽酒集团收购茅源酒厂，实现酱香产能“零突破”。连五粮液、洋河、劲牌这些浓香龙头都没落下，相继宣布酱酒战略，其中劲牌最狠，在茅台镇投了50亿元建1.3万吨酱酒基地。

但跨界不是“砸钱就能成”——海航集团7.8亿收购的怀酒，最后只能挂牌出售；娃哈哈投150亿的领酱国酒，也无奈转手。反而是洋河股份，通过并购贵州贵酒实现酱香产能破万吨，成功入选省级高成长企业。这说明产业资本有独特优势：肆拾玖坊、酣客等新兴品牌靠社群营销快速崛起，年销售破10亿。再看茅台镇现状，78%的酒企都是年产千吨以下的小厂，行业整合空间还大得很。

从中医角度看，酱酒多由纯粮经长时间发酵酿造，酒精度数适中，适量饮用能促进血液循环、驱寒除湿——这也是很多人喜欢小酌酱酒的原因，但前提是“适度”。就像老酒企常说的“慢工出好酒”，酱酒要经过多次蒸煮、发酵，时间长，口感更醇厚，也符合中医“循序渐进”的养生理念。不过再好的酒也得喝对量，过量反而伤身体。

酱酒的热浪里，有人挤破头进场，有人折戟而归，说到底是门槛藏在“资本之外”——产能、品牌、渠道的积累，还有对“慢”的坚持，才是能站稳脚跟的关键。

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