2025年看石湾酒厂：用“三招”破粤酒“三低”困局

2025年看石湾酒厂：用“三招”破粤酒“三低”困局

作为全国酒类消费第一大省，广东70%的酒类市场份额被川黔名酒占据——可本地酒企却长期陷在“低度数、低附加值、大众化”的认知里：佛山三大酒企撑起全省近七成地产酒产量，却总被消费者当作“日常口粮酒”。石湾酒厂集团总裁钟长贵说：“我们宋朝就开始酿酒，工艺底蕴够，但得让消费者尝到这份好。”

针对粤菜清淡鲜甜的特性，石湾酒厂用“豉香型+清雅型”双香型战略破局。核心产品玉冰烧系列沿用肥猪肉陈酿工艺，酒体绵柔顺滑，和白切鸡、清蒸海鲜等经典粤菜搭配时，实测适饮性比53度酱酒高42%。2015年启动的“陈太吉家宴”项目，至今已举办超300场高端品鉴，把“粤酒配粤菜”的组合推进了广深核心商圈的高端餐厅，让消费者先尝味道再认品牌。

消费升级下，品质化饮酒成主流，石湾酒厂从2006年就系统性布局中高端产品。现在它有覆盖18-888元的全价格带矩阵，其中清雅型系列表现突出：洞藏九（建议零售价238元）、洞藏十二（368元）采用恒温岩洞窖藏工艺，酒体微黄透亮，终端复购率达到35%。对比2010年，企业高端产品占比从7%跃升至2024年的29%，年复合增长率始终维持在21%的高位。

面对劲酒70亿年销售额的竞争壁垒，石湾酒厂通过资本运作快速切入养生酒赛道。2013年并购阳春酒厂等三家酒企后，推出“春花红”系列——这款酒以中医“药食同源”理论为基础，用26味岭南草本配方，酒精度控制在28-35度，刚好契合25-45岁人群“喝得健康”的需求。包装上换成食品级不锈钢瓶身+烫金工艺，终端动销率比传统陶罐装提升3.2倍。目前养生酒板块年产能突破5万吨，在广佛地区商超渠道覆盖率已达83%，和劲酒形成错位竞争的差异化格局。

技术支撑上，石湾酒厂建成省级技术中心，拥有百人研发团队，其中包括1名国家级白酒品酒师。他们独创的“三段式低温发酵”工艺，把豉香型基酒优质品率从62%提升至89%。在湖南临澧布局的500亩生产基地，配置12条自动化灌装线，每小时可实现3.6万瓶的产能输出，既保证品质又提升效率。

现在的石湾酒厂，早已不是当年那个“卖大众酒”的本地企业——它用双香型绑定粤菜、用中高端抢占品质市场、用养生酒切差异化赛道，慢慢撕掉了“三低”的标签。

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