2023年出口额激增216%：绍兴黄酒的全球市场破局实践

2023年出口额激增216%：绍兴黄酒的全球市场破局实践

作为世界三大古酒里唯一中国原生的酒种，黄酒的国际市场份额却长期滞后——这是6月30日绍兴产业论坛上，行业专家们最关注的议题。中国工程院院士孙宝国直接点出痛点：“跟葡萄酒、啤酒比，黄酒在全球的认知度还亟待提升。”

千年绍兴城孕育的琥珀色黄酒，靠独特水土环境与非遗产酿造技艺，在东方酒文化中占着重要位置。但有组数据藏着压力：2018年绍兴黄酒出口量14859.3吨、货值2536.2万美元，同比分别下降6.7%和1.3%。绍兴市黄酒行业协会会长钱肖华说：“传统风味和当代消费习惯的差距，正卡着黄酒全球化的脖子。”

怎么让这瓶“液体黄金”走出地域局限？中国酒业协会副理事长宋书玉提出双轨策略：“得守好古法酿造的根，同时得开发适配国际市场的创新产品。”在绍兴本地，黄酒棒冰、黄酒奶茶这类衍生产品已吸引超60%的年轻消费者，其中外国游客占15%——传统酒种借新形态触达了新人群。

技术创新是破圈的关键一步。孙宝国院士团队研究发现，通过现代工艺改良，能有效降低酒体12%的麦曲味成分，让产品更贴合国际口感。如今古越龙山等企业已运用该技术，推出低度起泡黄酒，出口量同比增长35%。更巧的是，黄酒本身的健康属性成了“隐形名片”——作为中医里的“百药之长”，《本草纲目》记载它“通血脉、行药势”，这种温和滋补的特点刚好契海外消费者对天然饮品的需求：针对欧美市场强调助消化，针对东南亚市场突出驱寒，不少外国顾客试过便成了回头客。

文化赋能也在同步发力。加拿大食品科学界已将绍兴酒单列为发酵酒类，与威士忌、伏特加并列；韩国大型商超数据显示，绍兴黄酒年销售额突破500万美元，主要消费群体是35-45岁中产阶层。绍兴黄酒小镇用“酒坊+博物馆+品鉴馆”模式，年均接待国际游客超20万人次——品鉴馆里会结合中医理论讲黄酒的养生用法，比如冬天喝温酒暖身、夏天喝冰黄酒解暑，很多外国游客体验后不仅自己买，还推荐给亲友。

政府的系统化支持也很重要。连续24届黄酒文化节，累计吸引50余国客商；借中国-中东欧博览会平台，精准拓展了中东欧6国市场。海关数据显示，2023年绍兴黄酒出口额同比激增216.2%，创近五年新高，产品覆盖45个国家和地区。

从守传统到做创新，从打文化牌到拼技术，绍兴黄酒正一步步撕开国际市场的口子——这瓶千年佳酿的全球突围，藏着传统产业升级的实在路径。

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