2015-2019年酒业利润激增72.6%：八大品类分化里的消费升级脉络

2015-2019年酒业利润激增72.6%：八大品类分化里的消费升级脉络

新京报报道，中国酒业协会第六次会员代表大会近期以“线上+线下”混合模式召开，会上披露的《第五届理事会工作报告》，把2015到2019年酒类行业的变化摊开在眼前——规模以上酒类企业利润总额激增679.5亿元，同比涨幅高达72.6%。协会理事长王延才7月16日在会议现场说，消费升级和产业调整双重驱动下，酒类市场早从“喝基础款”转向了“喝品质款”。

白酒产业的头部效应越来越突出。企业数量从峰值1593家缩减至1176家，降幅达26.2%。有点反差的是，尽管产量连续五年递减，利润却逆势实现99.5%的跨越式增长，近乎翻倍。看19家白酒上市公司，2018年总营收就突破2086亿元，占行业总收入的40%；2019年更厉害，直接包揽全行业半数利润，头部企业的优势越拉越大。

啤酒产业在结构转型上跑出加速度。市场总量虽收缩25.6%，但行业没躺平，反而发力高端化。通过重塑文化价值，国产啤酒品牌溢价能力提升31.3%，主流企业单吨酒价比五年前涨超20个百分点，慢慢从“卖量”转向“卖价值”。

葡萄酒产业经历深度调整后开始筑底回升。这五年，国产葡萄酒在质量体系搭建和品牌运作上取得突破——2019年行业集中度较五年前提升18%，头部企业市场占有率突破35%，为参与国际竞争攒下底气。

黄酒产业的亮点在科研驱动的创新。中医讲究“药食同源”，黄酒本身的温通经络特性刚好契合这一理念，骨干企业通过院士工作站等产学研平台，攻克了酒体浑浊、风味固化等技术瓶颈。2019年，新型清爽型黄酒占比突破40%，年轻人喝黄酒的比例比2015年高26个百分点——不少年轻人直言，就是喜欢它“清口又有养生感”的特点，传统黄酒终于摸到了年轻人的口味。

果露酒还在跟同质化较劲。行业存在三个核心问题：标准体系缺漏，仅覆盖60%的品类；产品相似度高达78%，消费者难分差异；区域品牌占比超九成，缺乏全国性影响力。不过也有新变化，茅台、五粮液等名酒企跨界布局养生酒，让养生酒市占率三年间增长12%，也算给行业指了条路——差异化才是破局关键。

酒精产业呈现集群效应。吉林（玉米原料）、广西（木薯原料）两大核心产区，贡献了全国65%的产能。五年里，十万吨级企业数量翻番，行业前10名市场集中度（CR10）从38%攀升至57%，规模化优势愈发明显。

酿造料酒产业靠标准实现破局。协会主导的《谷物酿造料酒》团体标准2019年实施后，行业准入门槛提升40%，劣质勾兑产品市场占有率下降22%。配套的证明商标体系，让优质产品溢价空间扩大15%-20%，消费者终于能通过标识分清“好料酒”和“勾兑货”。

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