2017年400亿规模下的露酒突围：传统技艺、标准与消费升级的合力

2017年400亿规模下的露酒突围：传统技艺、标准与消费升级的合力

今年9月在山西汾阳举办的2018世界酒文化博览会，露酒成了行业焦点——以竹叶青、劲酒为代表的露酒品牌，把行业协会、科研机构及200余位知名酒企代表聚到一起，围绕产业升级路径展开了深度研讨。这个有着千年历史的酒种，正用传统与创新的结合，改写着市场格局。

千年技艺借中医理论焕新

露酒本就是以汾酒等传统白酒为基酒、融合药食两用成分的古老酒种，但这两年迎来了爆发式增长。数据显示，2017年全国规模以上露酒企业实现销售收入400.34亿元，较上年提升15.31%；利润总额同步增长15.20%，达到46.44亿元。不过，行业的门槛并不低——全国1265家配制酒生产企业中，仅有431家取得了保健食品批文，严格的准入标准守住了品质底线。

汾酒股份总经理常建伟用企业实践阐释了露酒的产品逻辑：它遵循中医“药食同源”理论，竹叶青主打植物养生，选取传统配方中的养生食材；玫瑰汾酒定位女性美容，加入药食两用的玫瑰成分；白玉汾酒专注肠胃调理，选用对肠胃友好的原料。这种差异化矩阵，刚好覆盖了不同人群的健康需求。

标准与技术筑牢产业根基

露酒的规范发展，离不开标准的支撑。现行2012年实施的《露酒行业标准》，由汾酒厂牵头，联合四家企业及数十位专家共同制定，涵盖了基酒选用、原料添加、工艺流程等核心技术指标，既保留了传统工艺的精髓，又为规模化生产提供了依据。中国酒业协会宋书玉秘书长强调，标准体系得“守传统、跟需求”，目前正推进保健酒团体标准的制定，进一步完善行业规则。

技术革新也在跟进：五粮液保健酒公司总工程师郭宾透露，企业正尝试将中药材数字化提取技术融入生产，既保持功效又优化口感；江南大学范文来教授则建议，原料选择要强化地域特征，用风味差异化打破同质化竞争。

消费升级与理性需求推动扩容

消费端的变化，是露酒市场扩容的重要动力。流行病学调查显示，我国15岁以上居民饮酒率达34.3%，日均酒精摄入量28.1克，其中45-59岁群体消费力最强。但与国际市场相比，我国保健酒在酒类消费中的占比不足3%，远低于12%的国际平均水平，提升空间显著。

市场呈现多元化趋势：劲牌公司通过“抗疲劳+健脾胃”的复合功能定位打开商务市场；古井集团聚焦定制化服务，满足个性化需求。汾阳市长吴晓东指出，政企协同正在加强，地方政府通过产业规划引导、政策扶持等手段，推动露酒与文化旅游等产业深度融合。不过，行业也需要理性发展——中国疾控中心么鸿雁研究员提醒，要平衡健康诉求与理性消费，建议加强露酒机理研究，建立科学饮酒指导体系。值得注意的是，我国男性饮酒率（54.6%）显著高于女性（13.3%），开发适合女性的低度露酒，成了新的市场方向。

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