86.86亿营收背后的“守正密码”：古井贡酒的聂广荣精神与四代技术迭代

86.86亿营收背后的“守正密码”：古井贡酒的聂广荣精神与四代技术迭代

走进古井酿造遗址公园，几乎每位访客的目光都会被一尊青铜雕像吸引——他面容坚毅中带着慈祥，身形挺拔又威严，是被古井人尊为“聂老广”的首任厂长聂广荣。在企业冲击百亿营收、推进“二次创业”的关键期，这位老厂长的精神遗产，依然在释放时代价值。

以拼搏为核的聂广荣精神

古井集团党委书记梁金辉将聂广荣精神凝练为八大维度，核心是“迎难而上的拼搏基因”，还涵盖脚踏实地的求实作风、勤勉奉献的品格、追求极致的匠艺、突破常规的创新、诚实守信的商德、合作共赢的团队意识，以及大公无私的家国情怀。

回溯1959年建厂初期，古井的家当寒酸得让人唏嘘：12间茅草厂房、32名员工、122口明清窖池，生产工具只有土灶铁锅、木锨箩筐。面对“人担水、驴拉磨，手工搅曲，脚力制曲”的原始条件，聂广荣团队喊出“大干特干加实干，擦汗挑灯酿贡酒”的口号。三年自然灾害时，全国近六成酒企被迫停产，古井却逆势实现产能增长23%，还成功酿出省级名酒。这种“困难时期不停产、特殊阶段保品质”的奋斗传统，成了企业后来跨越式发展的精神引擎。

用“酒心”铸“酒魂”：传统智慧与现代技术的呼应

产品力始终是古井发展的战略支点，支撑这份“力”的是传承千年的《九酝酒法》。全国劳模、首席酒体设计师查枢屏解释，这门工艺暗合中医“顺天应时、取精用纯”的理念——桃花盛放时节制曲，对应中医“春主生发”，此时空气中微生物活性高，酿出的曲香气更浓郁、层次更丰富；择取明代窖池中层的优质酒醅，像中医“取中焦精气”，几百年的窖泥驯化让中层菌群更均衡，能赋予酒体更醇厚的口感；精准时机摘酒则是“截其精华”，避开头酒的辛辣刺激和尾酒的寡淡无味，只取中间段的醇和酒液。

现在技术团队还创造性引入选择性膜分离与低温冷冻过滤技术，系统性降低了酒体中醇溶性物质的含量，这才有了“色清似水晶、饮后不上头”的品质特征——传统中医智慧与现代技术在这里完成了呼应。数据能说明一切：2018年古井营收达到86.86亿元，同比增幅24.65%；净利润突破16.95亿元，增长率高达47.57%。技术革新推动了产品矩阵的完善，37℃亳菊系列开创健康白酒新品类，用“药食同源”的中医思路加入亳州本地菊花等原料，口感更柔和，符合现代人对健康饮酒的需求；养生酒系列凭借“温养气血”的定位收获市场好评，时尚酒系列则成功切入年轻消费场景。

四次转型：从地方作坊到徽酒龙头的路径

从地方作坊到徽酒龙头，古井的四次战略转型奠定了行业标杆地位。1980年代的“价格破冰”，率先实施“降度降价”策略，推着白酒行业向市场化转型，三年内市场份额增长了18个百分点；1996年的“年份标准”创新，推出五年陈酿、十年陈酿产品，建立了白酒年份标识体系，引发行业跟风效仿；新世纪的“健康正名”，通过科学论证重塑白酒健康形象，相关研究成果拿下省级科技进步奖两项。

为社会担责：提议白酒立法的初心

在企业治理层面，古井始终践行社会责任。2019年全国两会期间，梁金辉代表提交《白酒法》立法议案，提出五大核心建议：明确全国人大作为立法主体；设立垂直管理体系；构建覆盖生产、流通、消费的全链条法律框架；实施分级许可管理制度；建立行业诚信黑名单机制。这个提案直击假酒泛滥、标准缺失、监管碎片化等产业痛点，引发行业高度关注。

从技术参数能更直观看到古井的“守正”：制曲需维持65℃恒温，窖池养护能让单周期增产20-30斤，质量管控遵循128道工序，1057人的研发团队占总人数的9.35%，每瓶酒要经过84项灌装检验。

就是这样的“守正”与“创新”双轨并进，古井既守护着明清窖池、无极之水等物质遗产，又持续完善智能酿造、数字品控等现代技术体系，在传统酿造技艺与现代工业文明之间找到了平衡支点。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。