2025数据里的永春九制熟地：九蒸九晒藏着的千年药香与匠心密码

2025数据里的永春九制熟地：九蒸九晒藏着的千年药香与匠心密码

清晨的永春岵山镇茂霞村，阳光裹着冬的暖洒在厝埕前300平方米的晒场上——木架上整整齐齐排着竹匾，里面是油亮黝黑的九制熟地，旁边土灶飘来的酒香混着药香，直往人鼻子里钻。37岁的非遗传承人颜志培刚送走一批国际访客，转身揭开土瓮，正在熬制的熟地冒着热气，黑中透着润，像浸了岁月的蜜。

九蒸九晒有讲究：每一步都守着老理儿

每年七月一到，颜志培的作坊就进了旺季。要做成合格的九制熟地，头一步是选原料——得用河南新乡的野生地黄，先过三次深度清洗，再去皮修形，每一块都要匀实。接下来是九次蒸煮、九次晾晒，全程得用特制红曲酒当辅料，每斤熟地要耗掉14至15斤酒。“晾晒绝对不能用金属家伙，”颜志培强调，“竹匾木架透气，才能留住地黄本来的甘香。”因为制作要跨雨季，一套流程走下来得半年，成品还得来年再翻晒一次——这是老辈传下来的规矩，说是能让药效更沉、更醇。

从健美冠军到熟地守护人：七年捡回老手艺

谁能想到，现在守着这门老工艺的颜志培，七年前还是个拿过省级健美冠军的“肌肉男”？“当时乔迁想买熟地，跑了好几家都没货，突然就觉得可惜——这么好的东西，怎么能没人好好做？”于是他毅然转了行。这七年，他走访了243家民间作坊，把散落在各处的老工艺一点点拼起来，还整合出“土瓮熬制+山泉浸润+荔枝林自然发酵”的环保办法。现在他创立的黑鸡熟地园占地6亩，一年能处理超千斤野生地黄，产品卖去了内蒙古、新疆，连外地人都追着要这口永春熟地。

药食同源不是说说：老方子藏着中医智慧

在晾晒场旁的操作间，颜志培端出一锅刚炖好的熟地番鸭汤：“拿40克三年陈熟地，配把枸杞，和永春白羽番鸭一起炖俩小时，就是道补身子的药膳。”中医讲，熟地能滋阴补血，但性偏温，番鸭性凉，两者搭在一起刚好中和——喝起来润而不燥，连汤带肉都带着地黄的甘香。如今岵山镇有23家规模熟地生产企业，2019年熟地产业总产值达到1.08亿元，占当地农业产值的32.1%。镇里还研发了熟地猪脚煲、八宝粥这些新品，通过电商平台卖往全国，好多人都是冲着“药食两用”的实在劲儿去的。

千年技艺没走远：老晒场连起新文旅

《永春县志》记载，北宋时熟地就和老醋、六味丸并称“居家三宝”，算下来已有千年历史。现在颜志培晒场上的熟地，是去年制的，经过七次翻晒后，乌润得像漆，指尖轻触能拉出丝——这就是行家认证的“黑如漆、光如油、甘如饴”上品。作坊里设了体验区，游客能亲眼看着从红曲酒酿造到九制成熟地的完整流程，老药香飘在晒场上，和现代文旅的热闹混在一起，倒也不违和。

风又吹过晒场，竹匾里的熟地晃了晃，阳光照上去，每一块都闪着温润的光——这光里，藏着永春人数百年的用心，也藏着老手艺最本真的样子。

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